Cullen Skink
Een rijke en romige Schotse soep gemaakt van gerookte schelvis, aardappelen en uien. Het is een troostende klassieker, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gerookte schelvis(zonder vel en graat)
- 500 g Aardappelen(Maris Piper of vergelijkbare bloemige aardappel, geschild en in blokjes)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 600 ml Melk
- 300 ml Water
- 30 g Boter
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngesneden, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gerookte schelvis in een pan met de melk en het water. Breng zachtjes aan de kook en pocheer gedurende ongeveer 5-7 minuten, of totdat de vis gaar is.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Kook de vis niet, want dit kan taai maken. - 2
Haal de schelvis uit de vloeistof en bewaar het pocheervocht. Flak de vis in grote stukken, waarbij u eventueel vel of graten verwijdert.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle graten zorgvuldig worden verwijderd voor de veiligheid. - 3
Smelt in een aparte grote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze zachtjes gedurende 5-7 minuten tot de ui zacht is, maar niet bruin.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Het langzaam zachtjes bakken van de uien brengt hun zoetheid naar boven. - 4
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan met de uien. Giet het bewaarde pocheervocht erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: De aardappelen helpen de soep te binden. - 5
Giet de melk erbij en breng de soep weer zachtjes aan de kook. Voeg de geflakte gerookte schelvis toe en warm het geheel nog een paar minuten door.
💡 Pro Tips: Vermijd koken van de soep nadat de melk is toegevoegd om schiften te voorkomen. - 6
Breng de Cullen Skink op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer het grootste deel van de fijngesneden peterselie erdoor.
💡 Pro Tips: Gerookte schelvis kan zout zijn, dus proef voordat u te veel zout toevoegt. - 7
Schep de soep in kommen, garneer met de resterende verse peterselie en serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik gerookte schelvis van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Voor een gladdere soep kunt u een deel van de aardappelen en vloeistof pureren voordat u de vis toevoegt.
- ✓Een scheutje room kan voor extra rijkdom worden toegevoegd, hoewel dit niet strikt traditioneel is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe aan het pocheervocht voor extra aroma.
- Sommige recepten bevatten naast de ui een kleine hoeveelheid prei of bleekselderij.